En esta ocasión queremos enseñaros una nueva receta de uno de nuestros platos más solicitados. Se trata del ceviche Nikkei de atún.
Debido a la circunstancia actual por la cual todos debemos estar en casa, aprovecharemos la oportunidad para mostraros como preparar otro plato de la carta del restaurante Qapaq y así haceros más llevadero el confinamiento.
Para este plato se puede utilizar cualquiera de los tipos de atún de temporada que puedas encontrar en el mercado.
Por suerte, aquí en Tenerife disponemos de atún, prácticamente todo el año a ser una zona de paso del mismo.
En esta ocasión vamos a hacerlo con atún rojo, que es el más cotizado de todos, pero como os indiqué antes, cualquier tipo de atún fresco nos es igual de válido y el resultado será igualmente sabroso.
A continuación os detallo los ingredientes necesarios y como prepararlo.
Los ingredientes se corresponden a los necesarios para 1 persona.
Así mismo encontrareis más abajo un enlace con un video en el que os muestro como es la elaboración de este delicioso ceviche.
Ingredientes
- 150 grs de atun de temporada
- 40 grs de cebolla roja de masca cortada en juliana fina
- 50 grs de batata de Lanzarote cocida
- 10 grs de maíz choclo cocido
- 10 grs de maíz cancha tostado
- ramas de cilantro
- 3 grs de aji imo (o la pimienta picante que tengamos a la mano )
- 5 grs de alga nori frita
- 10 grs de aguacate
- 25 grs de zumo de lima
- 10 grs de salsa de soja
- 75 grs de leche de tigre
- 10 grs de kimchi
Sal y pimienta blanca
LECHE DE TIGRE
Cuales son los Ingredientes
- 100 grs de fumet o caldo de pescado
- 5 grs de apio
- 4 grs de ajo
- 5 grs de genjibre
Sal y pimienta
Como se prepara la Leche de tigre
Mezclar todos los ingredientes y triturar, pasar por un chino y reservar en la nevera .
Elaboración del Ceviche Nikkei de atún
En primer lugar debemos cortar el atun en dados de 2 por 2 cm.
Seguidamente lo ponemos en un bol junto con la cebolla, el aji limo y el cilantro.
Salpimentamos y removemos bien los ingredientes para que se mezclen bien.
A continuación lo colocamos en el plato junto con el resto de ingredientes, como el maíz, aguacate, batata, alga.
Finalmente, en otro bol, preparamos la leche de tigre con la soja, lima y el kimchi siguiendo las instrucciones de preparación que os indicamos arriba.
Para terminar lo añadimos al plato por encima, de esa manera mantemos la identidad del atún .
Esperamos que te guste este plato y recuerda que también puedes encontar otra receta de Ceviche clásico de pescado en otra entrada anterior de nuestro blog y no dejes de venir a probarlo a nuestro restaurante.
