Ceviche Nikkei de atún

ceviche nikkei de atún
ceviche nikkei de atún

En esta ocasión queremos enseñaros una nueva receta de uno de nuestros platos más solicitados. Se trata del ceviche Nikkei de atún.

Debido a la circunstancia actual por la cual todos debemos estar en casa, aprovecharemos la oportunidad para mostraros como preparar otro plato de la carta del restaurante Qapaq y así haceros más llevadero el confinamiento.

Para este plato se puede utilizar cualquiera de los tipos de atún de temporada que puedas encontrar en el mercado.

Por suerte, aquí en Tenerife disponemos de atún, prácticamente  todo el año a ser una zona de paso del mismo.

En esta ocasión vamos a hacerlo con atún rojo, que es el más cotizado de todos, pero como os indiqué antes, cualquier tipo de atún fresco nos es igual de válido y el resultado será igualmente sabroso.

A continuación os detallo los ingredientes necesarios y como prepararlo.

Los ingredientes se corresponden a los necesarios para 1 persona.

Así mismo encontrareis más abajo un enlace con un video en el que os muestro como es la elaboración de este delicioso ceviche.

Ingredientes

  • 150 grs de atun de temporada
  • 40 grs de cebolla roja de masca cortada en juliana  fina
  • 50 grs de batata  de Lanzarote cocida
  • 10 grs de maíz choclo cocido
  • 10 grs de maíz cancha tostado
  • ramas de cilantro
  • 3 grs de aji imo (o la pimienta picante que tengamos a la mano )
  • 10 grs de aguacate
  • 25 grs de zumo de lima
  • 10 grs de salsa de soja
  • 75 grs de leche de tigre

Sal y pimienta blanca

LECHE DE TIGRE

Cuales son los Ingredientes

  • 100 grs de fumet o caldo de pescado
  • 5 grs de apio
  • 4 grs de ajo
  • 5 grs de genjibre

Sal y pimienta

Como se prepara la Leche de tigre

Mezclar todos los ingredientes y triturar, pasar por un chino y reservar en la nevera .

Elaboración del Ceviche Nikkei de atún

https://www.instagram.com/p/B-zPj8BIQF6/

En primer lugar debemos cortar el atun en dados de 2 por 2 cm.

Seguidamente lo ponemos en un bol junto con la cebolla, el aji limo y el cilantro.

Salpimentamos y removemos bien los ingredientes para que se mezclen bien.

A continuación lo colocamos en el plato junto con el resto de ingredientes, como el maíz, aguacate, batata, alga.

Finalmente, en otro bol, preparamos la leche de tigre con la soja, lima y el kimchi siguiendo las instrucciones de preparación que os indicamos arriba.

Para terminar lo añadimos al plato por encima, de esa manera mantemos la identidad del atún .

preparación de ceviche
ceviche de atún

Esperamos que te guste este plato y recuerda que también puedes encontar otra receta de Ceviche clásico de pescado en otra entrada anterior de nuestro blog y no dejes de venir a probarlo a nuestro restaurante.

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