En esta entrada, vamos a enseñaros como preparar un estupendo plato de Lomo saltado peruano.
Fusión de la cocina china y peruana.
El lomo saltado , o salteado, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía peruana, en el que sus ingredientes principales son la carne de vacuno, el arroz y las papas fritas.
Este plato surge de la fusión entre la cocina peruana y la cocina chino-cantonesa. En sus origines se le conocía como lomito de vaca o lomito saltado.
A continuación encontrareis la descripción completa de los ingredientes y os explicamos cómo lo preparamos en nuestro restaurante.
Receta de Lomo saltado peruano
Ingredientes
Las cantidades que describimos en esta entrada se corresponden a una ración (1 persona).
- 180grs Solomillo de ternera
- 1/2 Aji amarillo
- 1/2 Cebolla roja
- 1Tomate maduro
- Hojas de Cilantro
- 10grs Genjibre
- 20ml Soja
- 15ml Vinagre de vino blanco
- 40ml Caldo de ternera
- 10grs de fécula de patata o harina normal
- sal y pimienta
- 1 ud de papa de freir
Como preparar el Lomo Saltado peruano
Limpiar el solomillo de ternera cortar en tiras, sal pimentar, reservar.
El aji amarillo cortarlo en juliana sin semillas ni venas. Corta la cebolla en juliana gruesa, pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en gajos pequeños.
Calentar una sarten o un wok una vez que este muy caliente sellar el solomillo, añadir el ají amarillo, la cebolla y saltear, desglasar con el vinagre.
Añadir el jengibre y el caldo de ternera, ligar con la harina disuelta, los tomates y la soja.
Cocinar al gusto la verdura y por ultimo probar de sal y agregar las hojas de cilantro, acompañar con papas fritas y arroz blanco.
Esperamos que lo disfrutes y agradecemos vuestros comentarios.
Un aporte muy interesante. Muchas gracias por la información. Un cordial saludo.